La mejor receta clásica de hamburguesas

Esta semana en Keep It Simple, Chef Jon Ashton nos muestra cómo hacer lo mejor hamburguesa clasica. ¡Nos está dando el secreto para elegir la mejor carne molida, consejos de cocina y obtener una hamburguesa jugosa y deliciosa al estilo de un restaurante en todo momento!

Relacionado: ¿Dónde se originaron las hamburguesas?

Ingredientes necesarios para hacer las mejores hamburguesas clásicas:

  • 24 oz (1 1/2 lbs) de carne de res recién molida
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 rebanadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 rollos de hamburguesa suave
  • Americano de queso cheddar
  • Sal kosher y pimienta negra

Cómo elegir la mejor carne de hamburguesa

Cuando se trata de elegir la mejor carne molida para hamburguesas jugosas y sabrosas, debe buscar chuck molida y comprar una proporción 80/20 (80% magra / 20% grasa). Ese 20% de grasa mantiene la hamburguesa húmeda mientras se cocina a fuego alto.

Una guía para cocinar hamburguesas

Una hoja de trucos fácil sobre cómo cocinar hamburguesas según el grado de cocción:

  • Raras: Cocine durante 2 minutos por cada lado.
  • Medio raro: Cocine durante 4 minutos por cada lado
  • Medio: cocine durante 5-6 minutos por cada lado
  • Bien hecho: Cocine durante 7-8 minutos por cada lado.

Relacionados: 10 hamburguesas que revolucionarán tu mundo

Una guía de los mejores panecillos para hamburguesas

En lo que respecta a los mejores bollos de hamburguesa, estos son los mejores (literalmente):

  • Panecillo
  • Semilla de sésamo
  • Rollos de papa
  • Bollos de pretzel
  • Bollos hawaianos

Relacionado: ¿Cuántas hamburguesas necesitas para tu comida al aire libre?

Las mejores coberturas clásicas para hamburguesas

Cuando se trata de los aderezos perfectos para hamburguesas, las opciones son ilimitadas, pero aquí están los clásicos aderezos para hamburguesas con algunas sorpresas del chef:

  • Queso: americano, cheddar, havarti, Münster (Muenster), queso de granjero, queso azul, Stilton, gorgonzola, roquefort, quesos alpinos (como comté, raclette y gruyere)
  • Tomates: los tomates bistec de temporada son los mejores sin duda, pero los tomates reliquia también están en segundo lugar)
  • Lechuga: iceberg rallado o cualquier hoja de lechuga entera
  • Tocino: tocino de corte grueso, tocino de pavo, tocino ahumado de madera de manzano, todo funciona para hamburguesas
  • Cebollas: cebollas caramelizadas, cebollas rojas crudas remojadas en agua helada, cebollas Vidalia asadas, aros de cebolla fritos, chalotes caramelizados
  • Encurtidos: encurtidos medio amargos en rodajas, kimchi, rampas en escabeche, cebollas, remolachas o colinabo)

Cómo cocinar las mejores hamburguesas clásicas y jugosas

1. Forme suavemente una hamburguesa con la carne picada. No comprima demasiado; El objetivo son las empanadas de 1 pulgada de grosor. Use su pulgar para formar una hendidura en el centro de la hamburguesa.

2. Sazone la hamburguesa después de que se haya formado con sal, luego caliente su sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue aceite. Agrega la hamburguesa y sazona nuevamente con sal y pimienta; cocine 3-5 por lado.

3. Use pinzas para cocinar la hamburguesa por todos lados.

4. Coloque 2 cucharadas de mantequilla sin sal encima de la hamburguesa, seguidas de una rebanada de queso, luego agregue una tapa a su sartén para sellar el calor.

5. Unte sus bollos con mantequilla, luego tuestelos en la misma sartén hasta que estén dorados en el fondo.

6. Para armar su hamburguesa, agregue lechuga encima del pan de abajo, seguida de la hamburguesa, luego tocino, tomate, encurtidos (o los aderezos que elija), luego ketchup o mostaza (o su condimento favorito). ¡Agrega el bollo superior y muerde!

Mire este sencillo video para aprender a hacer la mejor hamburguesa:

Relacionados: Este ingrediente secreto de las hamburguesas imposibles hace que sepan a carne

Consejos para hacer las mejores hamburguesas estilo restaurante:

  1. Retire la carne molida del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla.
  2. 1 pulgada es el grosor ideal de la hamburguesa.
  3. Use su pulgar para crear una hendidura en la hamburguesa; esto evitará un efecto de cúpula al cocinar.
  4. No salar la carne antes de hacer las empanadas o las hamburguesas quedarán duras.
  5. Sazone la hamburguesa solo después de que se haya formado por fuera, justo cuando esté a punto de cocinarla.
  6. Las sartenes de hierro fundido son las mejores para cocinar hamburguesas porque conducen el calor de un borde a otro. Además, cocinan en su propia grasa de esta manera, para una hamburguesa bomba de sabor extra.
  7. También puede terminar la hamburguesa en un horno a 400 grados durante 5-6 minutos.
  8. Agregar 2 cucharadas de mantequilla encima de la hamburguesa mientras se cocina, lo convierte en el bocado más jugoso de la hamburguesa.

Las mejores variaciones de hamburguesas

Las mejores recetas de hamburguesas de celebridades

Cada semana hacemos recetas fáciles con Keep it Simple. Sigue a Jon Ashton mientras te muestra cómo subir de nivel la cocina casera y suscríbete para ver nuevos videos ¡cada jueves!

La mejor receta de hamburguesa clásica

Ingredientes

  • 24 onzas (1½ libras) de carne de res recién molida
  • 2 Aceite de canola tsbp
  • 2 rebanadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas manteca
  • 4 rollos de hamburguesa suave
  • Americano de queso cheddar
  • Sal kosher y pimienta negra
Etiquetas clave

Direcciones

  1. Forme suavemente una hamburguesa con su carne picada. No comprima demasiado; El objetivo son las empanadas de 1 pulgada de grosor.

  2. Use su pulgar para formar una hendidura en el centro de la hamburguesa.

  3. Sazone la hamburguesa después de que se haya formado con sal.

  4. Caliente su sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue aceite de canola.

  5. Agrega la hamburguesa y sazona nuevamente con sal y pimienta; cocine 3-5 por lado. Agregue sal y hamburguesa cuando le dé la vuelta.

  6. Use pinzas para cocinar la hamburguesa por todos lados.

  7. Coloque 2 palmaditas de mantequilla sin sal encima de la hamburguesa, seguidas de una rebanada de queso.

  8. Agrega una tapa a tu sartén para sellar el calor.

  9. Cepille sus bollos con mantequilla, luego tuestelos en la misma sartén hasta que estén dorados en la parte inferior.

  10. Para armar sus hamburguesas, agregue lechuga rallada en la parte superior del panecillo inferior, seguido de la hamburguesa, luego el tocino, el tomate, los encurtidos o los aderezos que elija. ¡Agrega el bollo superior y muerde!

Encimera de la cocina

Sirve 1.

About admin

Check Also

Grandes ofertas de anuncios semanales: 30/7 – 05/08

Los enlaces en la publicación a continuación pueden ser enlaces de afiliados. Lea la divulgación …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *