Top 20 Kerstgerechten in Portugal

 

Er zijn maar weinig landen die kunnen wedijveren met Portugal als het gaat om het enorme aantal kerstgerechten, wat vooral indrukwekkend is gezien de grootte van het land. Van noord naar zuid zijn keukens gevuld met heerlijke aroma’s en werkelijk onweerstaanbare smaken, waardoor de kersttijd een geweldige traktatie voor de smaakpapillen is.

Dus, wat zijn de kersttradities van Portugal? Hier beginnen we aan een reis die door verschillende regio’s zal reizen, waarbij we de beroemdste winterse gerechten leren kennen, waarvan sommige zo eenvoudig zijn dat u moeiteloos een Portugees kerstdiner in uw eigen huis kunt recreëren. Laten we beginnen!

1. Kabeljauw met brood

Kabeljauw met brood
Credits: ate_knows_a_duck

Kabeljauw met brood is een ongelooflijk beroemd gerecht dat normaal gesproken wordt gegeten tijdens het diner op kerstavond. Het is gemaakt met kabeljauw en brood (een typisch Portugees brood gemaakt met tarwebloem en maïs dat je bij elke bakker of kruidenierswinkel kunt vinden), gelaagd met gesneden ui en aardappelen. Dit is een gerecht boordevol contrasten in smaak en textuur.

De bereiding is opmerkelijk eenvoudig en alles kan van tevoren worden gedaan – een grote hulp met Kerstmis, dat altijd een vreselijk drukke tijd in de keuken is.

2. Geroosterde Octopus met Migas

Geroosterde Octopus met Migas
Credits: p_groen

Mals en smakelijk, deze geroosterde octopus is een eenvoudig gerecht, snel te bereiden en vooral geweldig om een ​​kerstavonddiner mee te beginnen.

De octopus wordt vergezeld door: olie en gas, een traditioneel gerecht uit de regio Alentejo in Portugal, bestaande uit een broodpap en een typische begeleider van vlees of vis. Het ziet er misschien niet erg smakelijk uit, maar ik beloof je dat het de moeite waard is om het een kans te geven!

Hoewel extreem specifiek voor de regio Alentejo, is het geliefd in het hele land en zal het op eerste kerstdag in veel Portugese huizen aanwezig zijn.

3. Kerst geroosterd lam

Kerst gebraden
Credits: anafsabino

Geroosterd lamsvlees is een gerecht dat, zoals alle goede dingen, wat tijd kost. Omdat het een vleessoort is met een zeer intense smaak, moet je het acht tot tien uur in een marinade leggen, meestal met rozemarijn en een snufje zout en peper. Om het vlees bruiner te maken, besprenkel het met wijn tijdens het braden. Je kunt ook een glas cognac aan de kruiden toevoegen om het een speciaal tintje te geven.

Het resultaat is mals en sappig vlees, geserveerd met geroosterde aardappelen en andere groenten. Een absolute winnaar aan een kersttafel.

4. Consoada Kabeljauw

Consoada Kabeljauw
Credits: zuivel

Geserveerd in plakjes, gekookt met aardappelen, eieren en kool, dit gerecht van kabeljauw is verbazingwekkend eenvoudig te bereiden. als de kabeljauw met boerenkool wordt ‘s avonds geserveerd en gevolgd door vele zoetigheden en desserts, kunt u de kabeljauw eenvoudig op smaak brengen met olijfolie en witte wijnazijn.

Een bijgerecht van gekookte Portugese kool is een traditie, maar wie er de voorkeur aan geeft, kan het vergezellen met sperziebonen, bloemkool, spruitjes of een andere groente die meer naar jouw smaak is.

5. Kerst Turkije Leg

Kerst kalkoen been

Een goed gekruide kalkoenpoot, met mals, sappig vlees. In Portugal is dit de klassieke keuze voor de lunch op 25 december.

De kalkoenpoot wordt een nacht gemarineerd en vervolgens gekruid met ingrediënten die in alle Portugese keukens voorkomen: knoflook, paprika, oregano, laurierblaadjes, olijfolie, witte wijn. Daarna gaat het de oven in met gesneden uien en wat kleine aardappelen tot het bruin is. Makkelijker kan niet!

6. Geroosterde Octopus met Geroosterde Aardappelen

Geroosterde Octopus Met Geroosterde Aardappelen

Geroosterde octopus met geroosterde aardappelen is een andere winnaar. Het is even wat werk, maar het is absoluut heerlijk. In het verleden was octopus voor velen onbetaalbaar en werd daarom alleen tijdens deze ontzettend bijzondere vakantie geconsumeerd. Tegenwoordig is het echter iets waar iedereen van kan genieten.

In heel Noord-Portugal is octopus een van de meest populaire voedingsmiddelen tijdens de kerstperiode.

7. Oude kleren

Oude kleren

Een typisch kerstrecept, gemaakt met overgebleven kabeljauw van kerstavond, het is traditioneel om te eten oude kleren (wat letterlijk “oude kleren” betekent) voordat u het hoofdgerecht serveert – gebraden kalkoen of lamsvlees.

De naam komt van het kenmerkende uiterlijk, waarbij de ingrediënten in stukjes zijn gesneden en dooreengegooid in een mengelmoes van kleuren en smaken, zoals… oude kleren! Als het uiterlijk onderscheidend is, is de smaak onmiskenbaar van smaak in dit eenvoudige en praktische kabeljauwrecept, heerlijk besprenkeld met olijfolie.

8. Kerst wentelteefjes

plakjes

Kerst wentelteefjes, ook wel golden slices genoemd, is een typisch kerstavondsnoepje in verschillende landen, waaronder Portugal. Het dateert uit de 15e eeuw, het recept werd van generatie op generatie doorgegeven, met weinig veranderingen onderweg.

Het recept bevat meestal melk, een stuk oudbakken brood, melk, ei, suiker, citroen en kaneel. Ze zijn altijd aanwezig aan een kersttafel en herinneren ons aan onze kindertijd en traditionele vakantiediners.

9. Zoete kerstrijst

Zoete rijst
Zoete rijst

Kerst zoete rijst is de Portugese versie van rijstpudding, gemaakt met volle melk, suiker, citrusschil of vanille en kaneel. Sommige variaties omvatten amandelmelk, af en toe verdikt met zetmeel uit rijst. In het noorden van Portugal wordt bij rijstpudding eidooier gebruikt, waardoor het een romige textuur krijgt. Een andere manier om een ​​romiger rijstpudding te maken, is door risottorijst te gebruiken, die meer zetmeel bevat.

Een populaire delicatesse over de hele wereld, de Portugezen genieten van rijstpudding op bruiloften, verjaardagsfeestjes en met Kerstmis.

10. Gefrituurde kerstdromen

gebakken dromen

gefrituurde kerstdromen zijn een ander verplicht dessert voor de feestdagen, wanneer Portugese gezinnen, vooral die met kleine kinderen, graag rond een tafel verzamelen om deeg in bollen te vormen.

Om deze verrukkelijke ballen te maken, hebben we bloem, melk, citroenschil, zout, tarwebloem en eieren nodig. Dromen worden vervolgens gefrituurd totdat je een oranje buitenste tint krijgt, terwijl het midden zacht en geelachtig blijft.

Krokant en zoet, ze zijn klaar om te serveren nadat ze zijn bestrooid met suiker en kaneel.

11. Kerstdonuts

Kerst donut

Er is geen kerst zonder de beroemde zonen – goudgeel, knapperig en delicaat. Dit traditionele dessert wordt ook wel kerstbeignets genoemd. Het zijn zoete deegwaren, gefrituurd in olie en bestrooid met suiker en kaneel.

zonen worden meestal gemaakt met bloem en eieren, soms ook met pompoen, wortelen en sinaasappelschil. Ze zijn populair in het hele land, maar komen oorspronkelijk uit Beiras.

12. Kerstkoffer

Yule log

Een van de traditionele gerechten voor Kerstmis is kerst koffer, die is gemaakt en versierd om eruit te zien als een boomstam. In het Engels wordt het vaak “Yule log” of “Chocolate log” genoemd.

Het recept is soms beangstigend omdat het er zo moeilijk uitziet. In feite kan iedereen een geweldig yule-logboek maken, zolang ze maar georganiseerd zijn. Je kunt creatief zijn met espresso- of likeursuikerglazuur, of misschien een Nutella-vulling. Ondeugend en erg aardig.

13. Aletria

Aletria

Aletria is een traditioneel Portugees dessert dat vaak wordt geserveerd tijdens het kerstavonddiner. Ondanks dat het opmerkelijk eenvoudig is, maken veel Portugezen het alleen tijdens de vakantie.

Net als rijstpudding, wordt het gemaakt met noedels gemaakt van een heel dun deeg dat vaak engelenhaar wordt genoemd. Nogmaals, net als bij rijstpudding zijn er veel versies om uit te kiezen: met ei, zonder ei, een dikke versie (die je met een mes kunt snijden) en een romige versie.

14. Koningstaart

Koningstaart

Koningstaart heeft tijdens de kerstperiode een ereplaats aan de Portugese tafel. Bakkers stropen in de dagen voor de festiviteiten de handen uit de mouwen om letterlijk tonnen van deze traditionele lekkernij te produceren. Zeer weinig gezinnen zullen deze cake thuis maken en ervoor kiezen om er een te kopen. Van eind november tot half januari koop je een Koningstaart in alle banketbakkerijen en de meeste supermarkten.

Deze cake heeft een heerlijk deeg, met een rijke en intense smaak, vermengd met gekonfijt fruit en gedroogd fruit. De bovenkant is versierd met meer fruit en verfraaid met poedersuiker. Als je het niet kunt afmaken voordat het hard wordt, Koningstaart smaakt heerlijk geroosterd, met een kopje warme melk of koffie.

15. Kerstbot

kerst bot

Hier is nog een kerstklassieker die er prachtig uitziet op de feesttafel. Deze dunne deegpakketjes worden gevuld met kikkererwten en amandelen, daarna gefrituurd en bestrooid met suiker en kaneel.

Je kunt de kikkererwten vervangen door zoete aardappelen, amandelen, gehakte walnoten toevoegen aan de vulling, kokosnoot of pompoen. Ze hebben wat geduld nodig, maar de smaak is uniek.

16. Honingkoekjes

honing brood
Credits: altijd_havera.brood

Dit kleine koekje, oorspronkelijk afkomstig uit Madeira, is immens populair tijdens de kerstperiode. Het klassieke recept maakt gebruik van suikerriethoning, die veel voorkomt in veel Madeira-desserts. honing brood zijn gemaakt met bloem, zout, gele suiker, gist en kaneel, gemengd met warme olie en honing.

Ze zijn het perfecte koekje bij een lekker kopje koffie of thee op deze koude winterdagen. Een amandel wordt meestal bovenop elke cake geplaatst, maar voel je vrij om de jouwe te garneren met een walnoot of ander gedroogd fruit, of gewoon zonder topping.

17. Kerst scrambled

Kerst scrambled
Credits: koken met coca’s

Hoewel het misschien niet het meest bekende Portugese dessert is, Kerst scrambled (ook gekend als mieren), vindt zijn weg naar veel kersttafels. Het is een soort broodpudding die zijn oorsprong vindt in Noord-Portugal, waar mensen vroeger geen geld hadden om luxe desserts te kopen, dus bedachten ze hun eigen zoete creatie.

Het is een heerlijke mix van oudbakken brood, honing, eieren en citroenschil. Degenen die het zich konden veroorloven, voegden er gedroogd fruit aan toe, zoals pijnboompitten en een glas Port. Het is vooral lekker warm en de perfecte manier om je maaltijd af te ronden.

18. Kerstringlets

Kerstringlets
Credits: recepten.uit.portugal

Meng bloem, zout en boter, iets zachter. Giet de suiker erbij, voeg de eieren toe en kneed goed tot je een goed gebonden deeg krijgt. Voeg de sinaasappelschil en de cognac toe en kneed nog even door. Nadat je het deeg hebt laten rusten, maak je gewoon ringetjes en frituur je ze. Zo gemakkelijk is het!

Kerstringlets zijn altijd prima om een ​​paar dagen te bewaren, mits ze niet allemaal “magisch” van de kersttafel verdwijnen!

19. Warme wijn

Warme wijn

Warme wijn is een glühwein die vooral populair is rond de kerstperiode en erg populair is in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, onder de naam glühwein. Traditioneel wordt glühwein bereid met anijs en sinaasappel, geserveerd met een kaneelstokje en vergezeld van gemberkoekjes.

Dronken, zoals je zou verwachten, tijdens de koudste tijden van het jaar, is dit ongetwijfeld een heel gezellig drankje. Ga naar een van de vele kerstmarkten in Portugal en pak een lekker warm glas.

20. Portwijn

Portwijn
Credits: anamaria_sv

In Portugal is Kerstmis altijd een goed excuus om een ​​fles Portwijn (Portwijn). Dit is een versterkte wijn, geproduceerd in de Douro-wijnstreek.

Portwijnen kunnen worden onderverdeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van het type rijping; Robijn, Tawny, Wit en Rosé. Maar als het op Port aankomt, kun je eigenlijk niet fout gaan. Het is een heerlijk drankje om te drinken terwijl u geniet van een rustige winternacht.

En daarmee komen we aan het einde van onze gastronomische rondreis door Portugal. We hopen dat je onderweg iets hebt gezien dat je geïnspireerd voelt om deze kerst uit te proberen. Vrolijk Kerstfeest iedereen!


Gerelateerd: Top 20 Portugese gerechten

Barbara Sousa

Bárbara werd geboren in Portugal. Ze is gepassioneerd door reizen en fotografie en wil graag alle uithoeken van de wereld leren kennen. Ze is journaliste en heeft een diep respect voor het geschreven woord.

About admin

Check Also

Mufushwa Recipe – Chef’s Pencil

Chef’s pencil staff Our editorial team is responsible for the research, creation and publication of …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *