Top 20 meest populaire Griekse desserts

 

Geschiedenis, seizoen en plaats zijn de bepalende factoren van Griekse desserts. De hele Griekse keuken wordt beïnvloed door buurlanden in het oosten, zoals Turkije, Israël en Libanon, waardoor elk gerecht een samensmelting is van smaken uit plaatsen die ooit het Ottomaanse rijk waren.

Seizoen speelt ook een grote rol in het soort dessert dat wordt geserveerd. In de zomer worden lichtere desserts aangeboden, zoals halva, rizogalo en lepelsnoepjes in combinatie met Griekse yoghurt, terwijl je in de winter waarschijnlijk baklava en stomende galaktoboureko ziet na traditionele familielunches.

De meeste desserts worden gemaakt met deeg (filodeeg), griesmeel, melk en boter, noten, suiker in siroopvorm en een verscheidenheid aan oosterse kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom.

Meestal worden desserts direct na de lunch geserveerd, zowel thuis als in traditionele restaurants. Ze gaan bijna altijd vergezeld van vers seizoensfruit, voor wie de voorkeur geeft aan onbewerkte suiker.

Het meest interessante aan Griekse desserts is dat ze in elke regio van het land anders worden bereid. In sommige noordoostelijke delen van Griekenland wordt bijvoorbeeld rozenwater toegevoegd aan rizogalo of Griekse rijstpudding. Kleine aanpassingen zoals die onderscheiden de originele recepten, dus het is zeker de moeite waard om het hele land door te reizen om alle verrukkelijke variaties te proeven.

1. Baklava

Baklava

Baklava is een van de klassieke Griekse vertolkingen van het Turkse dessert. Het is gemaakt met meerdere lagen filodeeg, allemaal besmeerd met gesmolten boter en een lichte laag noten, ofwel pistachenoten of walnoten. Het beste deel van dit dessert is de zijdezachte kaneel-sinaasappelsiroop die erover wordt gegoten zodra het gebakken is.

In sommige regio’s wordt baklava in ruitvormen gesneden en wordt er een kruidnagel bovenop geplaatst om de diepe smaken verder te versterken. Omdat het boterachtig en geruststellend is, wordt het meestal in de winter geserveerd.

2. Galaktoboureko

Galaktoboureko

Galaktoboureko, of Griekse custardtaart, is een ander klassiek dessert dat altijd in Griekenland wordt genoten. Het is gemaakt met filodeeg en een vla gemaakt met griesmeel. Natuurlijk wordt er koude gekruide siroop over het dessert gegoten zodra het uit de oven komt.

Het verschil tussen baklava en galaktoboureko is dat de laatste in de winter warm en in de zomer verfrissend koud geserveerd kan worden. Beide manieren van serveren zijn even heerlijk en benadrukken hoe dan ook verschillende aspecten van de smaken.

3. Rizogalo

Rizogalo is de Griekse versie van rijstpudding. Het is een van die gerechten met oneindige variaties over de hele wereld en elk ervan slaagt erin om compleet anders te smaken. In Griekenland wordt rizogalo bereid door kleefrijst, water, slagroom, kardemom, kaneelstokjes en suiker te combineren.

Het is bedekt met meer gemalen kaneel en wordt meestal koud geserveerd in een glazen kom. In sommige regio’s in het noordoosten worden druppels delicaat rozenwater over het dessert gegoten, wat de Turkse wortels bevestigt. Het wordt beschouwd als een verfrissende zomertraktatie.

4. Halva met griesmeel

Halva met griesmeel

In de meeste oosterse landen wordt halva gemaakt met tahini. De Grieken hebben echter een versie gemaakt met twee soorten griesmeel en olijfolie die even lekker is. Het is gekruid met kaneel, evenals citroen- en sinaasappelschil, en bevat soms noten, zoals amandelen en rozijnen.

In sommige van zijn latere variaties bevat het chocolade gecombineerd met sinaasappel. Het is een dessert dat in de zomer het meest wordt geserveerd in traditionele Griekse taverna’s.

Kadaifi is een andere bewerking van een Turks dessert en kent veel variaties in de Griekse keuken. Het is gemaakt met versnipperd filodeeg, boter, pistachenoten en walnoten, kaneel en gekruide siroop. In andere versies vervangt vla de noten en soms wordt chocolade gebruikt om de smaken aan te vullen.

Het beste van dit dessert is de textuur van de filodeeg: het is knapperig en tegelijkertijd een beetje zacht, allemaal dankzij de siroop. In de zomermaanden wordt de vla-versie van kadaifi koud geserveerd.

6. Saragli

Saragli

Saragli lijkt in veel opzichten op baklava. Je kunt zelfs beweren dat het een opgerolde baklava is, omdat het gemaakt is van exact dezelfde ingrediënten. Filodeeg, boter, noten, kaneel en gekruide siroop zijn duidelijk een recept voor een succesvol en smakelijk dessert in Griekenland.

Saragli wordt traditioneel in kleinere stukjes gesneden dan baklava en wordt meestal geserveerd na de lunch met Griekse koffie.

7. Bougatsa

Bougatsa

Bougatsa is een soort Griekse custardtaart. Het is gemaakt met filodeeg gevuld met vla met griesmeel, melk en suiker. Nadat het is gebakken en afgekoeld, wordt het bestrooid met poedersuiker en kaneel.

Het is een dessert dat vooral veel voorkomt in Thessaloniki, de op één na grootste stad van Griekenland. Ook is er hartige bougatsa te vinden, variërend van kaas gevuld tot vlees gevuld. Het knapperige deeg en de verse vulling van de custard zorgen voor een eenvoudig en lekker ontbijt of tussendoortje.

8. Portokalopita

Portokalopita

Portokalopita, of sinaasappeltaart, is een zeer uniek Grieks dessert. Het ziet eruit als een vochtige cake, maar is gemaakt met gekreukt filodeeg, sinaasappelsap en -schil, suiker, eieren en melk.

Zoals veel Griekse desserts, wordt er siroop met sinaasappelsmaak bovenop gegoten zodra de taart uit de oven is. Het wordt meestal geserveerd met vanille- of mastiekijs en een zoete sinaasappellepel. Omdat de taart vrij zoet is, past het ijs perfect bij de portokalopita.

9. Lepelsnoepjes

Lepelsnoepjes zijn waarschijnlijk enkele van de meest unieke en veelzijdige desserts. Ze zijn gemaakt met dik gesneden fruit, water en suiker en zijn op smaak gebracht met citroensap. De vrucht wordt bijna tot jam gekookt en de combinatie van water en suiker verandert het in een dunne siroop.

Het wordt vervolgens in potten bewaard en wordt daar meestal direct met een lepel gegeten – vandaar de naam! Je kunt lepelsnoepjes maken met veel meer dan alleen fruit: rozenblaadjes, tomaten en walnoten zijn een paar alternatieve ingrediënten die kunnen worden gebruikt om lepelsnoepjes te maken. Wanneer geserveerd in de zomer, wordt dit dessert meestal vergezeld van yoghurt.

10. Loukoumades

Loukoumades

Loukoumades zijn de Griekse versie van gefrituurde deegballen; ze lijken een beetje op de Franse beignets. Ze zijn gemaakt met bloem, gist, olie en een beetje honing, allemaal gecombineerd en vervolgens gebakken in wat neutrale olie.

Vervolgens, in hun meest klassieke versie, worden ze gegarneerd met honing, kaneel en walnoten. Maar er zijn veel combinaties die het proberen waard zijn; je kunt ze bijvoorbeeld laten bedekken met kaas of gevuld met chocolade en gegarneerd met pistachenoten.

11. Melomakarona

Melomakarona

Melomakarona zijn traditionele Griekse kersthoningkoekjes. Meestal genieten mensen er de hele maand december en januari van, zonder zich te beperken tot alleen Kerstmis! Ze zijn gemaakt met bloem, griesmeel, olie, sinaasappelschil en kruiden – meestal kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.

Eenmaal gebakken, worden ze gedrenkt in gekruide siroop en gegarneerd met honing en walnoten. Zoals met bijna elk Grieks dessert, omvatten hun variaties chocolade en, minder vaak, kastanjes.

12. Kourabiedes

Kourabiedes

Kourabiedes is ook een Grieks dessert dat rond de kerst wordt gemaakt. Ze kunnen worden omschreven als amandel-sneeuwbalkoekjes, omdat ze amandelschilfers, bloem, suiker, boter, bittere amandellikeur en een vleugje rozenwater bevatten.

Na het bakken worden ze overgoten met poedersuiker. Ze zitten vol met kruimelige en knapperige texturen en vormen een algeheel verrukkelijk vakantiedessert.

13. Karidopita

karidopita

Karidopita is een Griekse walnotencake. Samen met bloem bevat het gemalen walnoten, kaneel, kruidnagel, eieren en boter. Natuurlijk is het gegarneerd met gekruide siroop met citroensmaak, waardoor de cake nog luchtiger en sappiger wordt.

Dit is een dessert dat meestal wordt geserveerd direct nadat het uit de oven is gehaald, gegarneerd met vanille- of mastiekijs. Dit dessert is te vinden in de meeste regio’s van Griekenland, hoewel het vaker voorkomt in het oosten.

14. Pastelkleuren

Pasteli wordt beschouwd als een van de meest populaire en traditionele Griekse dessertsnacks. Het is gemaakt met heel eenvoudige ingrediënten: sesamzaad, honing, citroenschil en soms noten.

Op sommige Griekse eilanden leggen ze het sesammengsel niet binnenin, maar in de zon om te drogen. Dit is een van de oudste en meer natuurlijke manieren om pasteli te drogen, en je zult alleen kleinere fabrikanten van traditionele Griekse delicatessen deze techniek zien gebruiken.

15. Ravani

Ravani

Ravani, of revani, is een Griekse zoete cake. De ingrediënten omvatten griesmeel, bloem, suiker, eieren, sinaasappelschil en yoghurt, om ervoor te zorgen dat het voldoende luchtig is. Zodra de ingrediënten zijn gemengd en gebakken, wordt koude sinaasappel- en kaneelsiroop over de cake gegoten, waardoor deze tot in de kern wordt bevochtigd.

Als het helemaal koud is en klaar om te serveren, wordt het gegarneerd met verschillende ingrediënten, van geschaafde kokosnoot tot gehakte pistachenoten en ijs. Dit dessert wordt het hele jaar door geserveerd.

16. Panoramadriehoeken

Panoramadriehoeken
Krediet: https://blog.eurail.com/local-tips-thessaloniki/

Panorama-driehoeken zijn in wezen filodeegkegels gevuld met room. Hun naam is afkomstig van een gebied van Thessaloniki genaamd Panorama. Het filodeeg wordt gevormd tot driehoekige kegels en gevuld met een melkachtige, boterachtige en dooierachtige vanillecrème. Eenmaal uit de oven gehaald, worden de kegels ondergedompeld in een eenvoudige siroop.

Nadat alle ingrediënten zijn samengevoegd en de driehoeken zijn gevuld, worden soms pistachenoten geplet en over de bijna overvolle room gestrooid. Ze zijn het lekkerst als ze een paar uur in de koelkast worden gekoeld, dus een fenomenale zomerse traktatie!

17. Tsoureki

Tsoureki

Tsoureki wordt beschouwd als een traditioneel Grieks babka-achtig brood dat tijdens het orthodoxe paasseizoen wordt genoten. De belangrijkste ingrediënten zijn harde bloem, gist, suiker en boter.

Het meest unieke aspect zijn echter de toegevoegde aromaten: mahlab, kardemom en mastiek geven het een smaak die alleen in oosterse keukens te vinden is. Deze kruiden zijn een essentieel en onvervangbaar onderdeel van het maken van tsoureki, en het is de moeite waard om ze te pakken te krijgen om ten volle te genieten van de werkelijk uitzonderlijke combinatie van aroma’s en smaken.

18. Dipels

Diples

Op het eerste gezicht lijken piples op gefrituurde deegrolletjes gedoopt in een soort siroop en gegarneerd met walnoten. Het is echter geen gewone siroop, omdat het honing en citroensap bevat om de intense zoetheid enigszins te temperen.

Soms wordt er meer honing bovenop toegevoegd, daarom laten ze in sommige Griekse gebieden de siroop helemaal weg. Ze zijn de perfecte hoeveelheid knapperig en zoet en vormen de ideale zoete snack na de lunch!

19. Loukoumia

Loukoumia

Loukoumia is de Griekse naam voor Turks fruit. Hoewel ze oorspronkelijk uit Turkije komen, worden ze ook geserveerd op de eilanden in het oostelijke deel van de Egeïsche zee, dicht bij de Turkse kust.

Het zijn hapklare kauwdesserts gemaakt met gelatine, maizena, citroenzuur, poedersuiker, rozenwater en kleurstof. De rozenwatersmaak wordt versterkt door de poedersuiker die erover wordt gestrooid zodra het gekookt en afgekoeld is. Soms worden er noten aan de kleine vierkantjes toegevoegd om een ​​knapperige textuur en een extra laag complexiteit aan de smaak toe te voegen.

20. Galatopita

Galatopita betekent melktaart. Het heeft een vla-achtige textuur omdat het meestal is gemaakt met melk, boter, griesmeel, maizena, eieren en suiker. Er is echter een overjas aan de room, gemaakt met ei, water, citroenschil en suiker.

Als het gebakken is, krijgt het een diepe karameltint en wordt het een beetje knapperig – een beetje dat doet denken aan crème brûlée. Het wordt meestal koud geserveerd tijdens de zomermaanden en is bestrooid met kaneel en een vleugje kristalsuiker.


Als je van de Griekse keuken houdt, bekijk dan ons artikel over de 25 beste Griekse gerechten.

Top 25 meest populaire voedingsmiddelen in Griekenland

Maria Karagkou

Mary Karagkou is een freelance redacteur en schrijver, momenteel gevestigd in Athene, Griekenland. Ze behaalde onlangs haar Master of Arts-graad in Engelse literatuur en filosofie aan de Universiteit van Glasgow. Ze werkte eerder als Books Editor van de Glasgow Guardian, een van de meest geprezen publicaties in Schotland. Ze houdt ervan om te experimenteren met allerlei recepten, fantasieboeken te lezen en tijd door te brengen met haar hond.

About admin

Check Also

Top 20 Most Popular Afghan Dishes

Located in Central Asia, Afghanistan was a land of powerful warriors who presided over the …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *