Top 20 meest populaire Slowaakse gerechten

 

Slowakije is een klein land met vijf en een half miljoen inwoners in Midden-Europa. Het wordt vaak het hart van Europa genoemd. Ondanks dat het zo klein is, heeft Slowakije veel te bieden met zijn diverse geografie, complexe demografie en een diepgewortelde cultuur.

Door de geschiedenis heen, en vanwege de centrale geografische ligging, zijn de Slowaakse culinaire tradities aanzienlijk beïnvloed door Hongaarse, Tsjechische en Oostenrijkse tradities, maar ook andere culturen hebben hun stempel gedrukt op de Slowaakse keukens.

De Polen, Turken, Italianen, Bosniërs, Bulgaren, Spanjaarden, Joden en andere volkeren hebben allemaal een invloed gehad, en het uitzonderlijke aanbod van Slowaakse gerechten is het bewijs van deze culturele diversiteit. Hoewel er te veel recepten zijn om ze allemaal te behandelen, is de volgende lijst een selectie van de twintig meest populaire Slowaakse gerechten, waaronder soepen, voorgerechten, hoofdgerechten en zoetigheden.

1. Kool

Kool

Kapustnica is een soep gemaakt van zuurkool en vlees. Zuurkool heeft een lange geschiedenis in de Slowaakse culinaire traditie, met de eerste vermeldingen die teruggaan tot de 15e eeuw. Kool wordt lokaal verbouwd en wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten. Kapustnica speelt een belangrijke culturele rol voor Slowaken.

Er zijn zelfs festivals gewijd aan de koolproductie, met de Stupava-regio voorop. In veel gezinnen wordt kapustnica geserveerd bij het kerstdiner en deze stevige soep is een must-have op elke kerstmarkt in het hele land. De recepten die worden gebruikt om kapustnica te maken variëren, maar over het algemeen wordt het gemaakt door zuurkool in water te koken en vervolgens de rest van de ingrediënten toe te voegen. Meestal worden gerookte varkensschouder en worstjes toegevoegd, samen met gedroogde champignons, aardappelen, ui, knoflook en smaakmakers.

2. Bonensoep

Bonen soep
Bonen soep; Foto tegoed: https://www.kaufland.sk

Bonensoep is een andere wijdverbreide favoriet en wordt vaak geserveerd op het lunchmenu in restaurants. Het duurt lang om te koken, de bonen worden normaal gesproken een nacht in water geweekt voordat ze worden gekookt. Bonensoep kan met of zonder vlees worden gemaakt, maar gerookt varkensvlees, spek en rookworst worden het meest gebruikt. Aardappelen, wortelen, uien, knoflook en smaakmakers zijn allemaal toegevoegd.

Bonen zijn niet alleen rijk van smaak, maar ook rijk aan eiwitten en vezels, en bonensoep geeft je maag een vol gevoel. Er is ook een zure versie van bonensoep, gekookt met zure room en overgoten met witte azijn.

3. Cibuľačka in brood

De laatste soep op de lijst is Franse uiensoep geserveerd in een klein, uitgehold, ovaalvormig brood. In plaats van een bord te gebruiken, wordt de bovenkant van het brood afgesneden, waardoor alleen de harde buitenste korst overblijft. Dit wordt vervolgens gevuld met uiensoep en gegarneerd met geraspte kaas.

Deze soep is erg basic en vereist alleen uien, zout en kruiden, maar meer verfijnde recepten bevatten ook boter, witte wijn, bouillon, meel en andere ingrediënten. Slowaken maken ook een knoflookvariant van deze soep, cesnačka genaamd, die op dezelfde manier wordt geserveerd. De broodkorst wordt naast de soep gegeten.

4. Broodjes

Het meest voorkomende Slowaakse voorgerecht zijn gegarneerde broodjes met brood. Obložené chlebíčky is een favoriet bij bijeenkomsten met familie en vrienden, uitstapjes of tijdens vieringen variërend van verjaardagen, doopfeesten, diploma-uitreikingen en zelfs wakes.

Sandwichbrood wordt omhuld met boter en mosterd en er worden vervolgens andere ingrediënten aan toegevoegd, zoals aardappelsalade, gesneden hardgekookt ei, tomaat, paprika, ham of salami, en het wordt belegd met geraspte, gerookte kaas.

5. Tartaar

Veel toeristen vinden dit voorgerecht gemaakt van rauw rundergehakt onaangenaam, maar voor de meeste Slowaken is dit een delicatesse en een zeer populair gerecht, vooral tijdens een avondje uit in een bar of restaurant.

Het is zeker een verworven smaak, maar liefhebbers van rauwe biefstuk zullen er waarschijnlijk van genieten. Rauw rundergehakt wordt gevormd tot een bal met een klein gaatje in het midden, waarin een rauw eigeel valt. De overige ingrediënten worden apart geserveerd en naar wens individueel toegevoegd. Verse gesnipperde ui, zwarte peper, zout, Worchestersaus, mosterd, ketchup en knoflook kunnen allemaal worden toegevoegd. Het rundvlees, de eidooier en de rest van de ingrediënten worden met elkaar gemengd en geserveerd op geroosterd brood.

6. Huspenina

In wezen is dit een gelei van botten, vlees en groentebouillon. Varkenspoot en huid worden ongeveer vijf uur gekookt, waardoor een dikke bouillon ontstaat die bij afkoeling in gelei verandert. Gehakte en gekookte groenten en vlees worden in kommen bereid en de bouillon wordt erover gegoten. Huspenina wordt vervolgens gekoeld en gekoeld en koud geserveerd met brood en azijn als aperitief. Het is erg lekker en heeft positieve gezondheidsvoordelen omdat het vol collageen zit.

7. Gegrilde bieslook met cranberrysaus

Oštiepok is een traditionele Slowaakse kaas gemaakt van schapenmelk. De kaas wordt hard als hij wordt gerookt en wordt zachter als hij wordt gegrild. Het wordt geserveerd met brood en overgoten met cranberrysaus. Oštiepok is een van de nationale erfgoedproducten van Slowakije. Traditioneel werd het gemaakt door een stuk verse, zoete schapenkaas te nemen, de kaas in een vorm te persen en deze een tijdje in zout water te laten weken zodat de vorm van de vorm behouden blijft.

8. Ganzenlever

Ganzen- en eendenlever zijn beide erg populair, vooral tijdens de herfst- en wintermaanden. Het wordt vaak gegeten met traditioneel plat brood, lokša genaamd. Het gerecht is vrij vet maar heerlijk. Traditioneel wordt het gemaakt door de lever te koken in ganzen- of eendenvet gemengd met water. De lever kan ook gegrild of gestoofd worden.

9. Goulash

De oorsprong van goulash is Hongaars en Hongaren beschouwen het als hun belangrijkste nationale gerecht. Maar ook in Slowakije en andere Europese landen is deze stoofpot van rundvlees en groenten met paprika erg populair en wijdverbreid.

Gouláš wordt in veel variaties gekookt, maar de meest populaire is kotlíkový guláš, dat in een pan op open vuur wordt gestoofd en geserveerd in een kom met brood. Dit is een populaire maaltijd die wordt gemaakt tijdens kampeertochten en buitenactiviteiten. Het kan in grote hoeveelheden in een grote pan worden gekookt.

10. Bryndza-knoedels met spek

Aardappelknoedels bedekt met bryndza en zure room en gegarneerd met gebakken spek is misschien wel het beroemdste gerecht in Slowakije. Dit komt omdat bryndza nergens anders ter wereld wordt gemaakt.

Bryndza is eigenlijk een soort gefermenteerde schapenkaas gemaakt van rauwe schapenmelk. Het is erg populair en wordt vaak aangetroffen in Slowaakse koelkasten. De smaak is behoorlijk intens en kan onaangenaam zijn voor degenen die het niet gewend zijn om het te eten, maar de meeste Slowaken zijn er helemaal weg van en gebruiken het in een verscheidenheid aan smakelijke gerechten.

11. Aardappelpannenkoeken

Aardappel pannekoeken

Deze heerlijke gebakken aardappelpannenkoekjes met knoflook en marjolein kruiden zijn origineel voor Slowakije en een populair traditioneel gerecht. Ze zijn makkelijk te maken en zeer vullend. De voorbereiding is vrij eenvoudig. Aardappelen worden geraspt en eieren, zout, peper, marjolein, knoflook, een beetje bloem en andere smaakmakers worden toegevoegd om een ​​deeg te maken. Dit wordt in platte pannenkoeken geklopt en gebakken in een pan.

12. Aardappel Loksh

Dit zijn traditionele Slowaakse flatbreads gemaakt van aardappelen, meel en zout. Het deeg wordt platgedrukt en gebakken op een licht geoliede pan. De afgewerkte flatbreads zijn bedekt met eenden- of ganzenvet. Lokša is vooral populair in dorpen rond de hoofdstad Bratislava, gelegen in Malé Karpaty.

Ze zijn gewild tijdens de herfst- en wintermaanden en worden geserveerd met ganzen- of eendenlever. Er zijn ook zoete versies met vullingen zoals Nutella, maanzaad of noten, met witte poedersuiker erover gestrooid.

13. Langose

Langose

Langoš is ook een rashond maar heel anders dan lokša. Het is gemaakt van basis zuurdesem – melk, bloem, gist en zout. Het is gefrituurd en gekruid met knoflook, ketchup, zure room en geraspte kaas. Langoš is vooral populair tijdens de zomermaanden en tijdens buitenactiviteiten.

Straatverkopers bieden ze in de zomer aan op de meeste bijeenkomsten zoals concerten, festivals of bij populaire meren. Ze zijn waarschijnlijk het minst gezonde gerecht op de lijst. Maar omdat ze niet regelmatig worden geconsumeerd, voelen mensen zich niet al te slecht om zich er af en toe aan over te geven.

14. Dumplings met zuurkool

Nog een zeer traditioneel Slowaaks gerecht dat knoedels gebruikt, maar in plaats van ze te bedekken met bryndra en zure room, worden ze gekookt met zuurkool. Ze worden belegd met gebakken spek of gerookt varkensvlees. Ze worden ook wel strapačky of met andere woorden strapaté halušky genoemd. Dit kan worden vertaald naar dumplings met rommelig haar, direct verwijzend naar de zuurkool waarmee ze zijn gemengd.

De dumplings zijn handgemaakt met aardappeldeeg, gekookt in water, gemengd met zuurkool, gekruid en licht gestoofd. Ze zijn perfect voor mensen die niet zo dol zijn op bryndza, maar toch traditionele Slowaakse dumplings willen proberen.

15. Krupicová Kaša

Deze zoete pap van melk en griesmeel is erg populair bij kleine kinderen, maar soms kunnen ook volwassenen een bord van dit eenvoudige, traditionele kindergerecht niet weerstaan. Het is vrij eenvoudig en snel te maken, maar het is gemakkelijk bederven als het verbrandt, wanneer het een vieze smaak krijgt en moet worden weggegooid.

De juiste manier om het te maken is door de melk te roeren tot deze stomend heet is en dan langzaam griesmeel toe te voegen, onder voortdurend roeren. Zodra de melk is ingedikt, wordt deze in kommen gegoten, bedekt met stukjes boter en bepoederd met Granko (Nesquick) of suiker. Eenmaal afgekoeld, is het dik en behoudt het zijn vorm, bijna als een gelei van melk en griesmeel.

16. Pannenkoeken

Pannekoeken

Crêpes zijn niet traditioneel voor Slowakije, maar gezien hun internationale populariteit hebben ze hun weg gevonden naar de Slowaakse culinaire cultuur. De oorsprong van crêpes is niet zeker. Sommigen beweren dat crêpes traditioneel Frans zijn, maar de eerste vermeldingen dateren uit het 6e-eeuwse Griekenland.

Tegenwoordig zijn ze door veel landen over de hele wereld geadopteerd. Crêpes in Slowakije worden zoet of hartig geserveerd en er zijn tientallen mogelijke vullingen. Om echte Slowaakse crêpes te ervaren, bezoekt u een winkel genaamd Palacinka Lacinka, gelegen in Bratislava. Ze maken al tientallen jaren crêpes in Slowaakse stijl en hun crêpes zijn algemeen bekend en geliefd bij de lokale bevolking.

17. Gebakken Broodjes

Gebakken Broodjes

Gebakken zuurdesembroodjes gevuld met zoete pruimenjam en bestrooid met poeder of vanillesuiker zijn een klassiek Slowaaks dessert.

De broodjes worden gevuld met jam en dicht bij elkaar gebakken in de oven. Als het deeg eenmaal is gerezen, raken de zijkanten van de broodjes elkaar, zodat het in één stuk bakt, bijna als een cake gemaakt van broodjes. Hierdoor blijft het middelste deeg onbelicht en zacht, en de bovenkant een beetje meer gekookt en hard. Na het bakken worden de broodjes bepoederd met suiker, gescheiden en afzonderlijk gegeten.

In Slowakije is buchty een klassiek dessert dat door grootouders wordt geserveerd, vooral omdat ze vrij moeilijk te maken zijn en veel oefening vereisen om ze precies goed te krijgen.

18. Dukatenbroodjes

Dit is een variatie op zuurdesembroodjes (buchty), en een gerecht dat vooral geliefd is bij kinderen. Het zuurdesem wordt gemaakt in kleine broodjes, gebakken, gescheiden en bedekt met een soort vanillecrème, vergelijkbaar met vanillepudding. Dit zoete gerecht is erg populair op scholen en kinderen zijn er dol op als lunch.

19. Skalický Trdelník

Skalický Trdelník

De oorsprong van dit zoete cakebroodje is niet precies bekend omdat het te vinden is in een aantal landen, waaronder Slowakije, Tsjechië, Hongarije en Roemenië (regio Transsylvanië). Wat de primaire oorsprong ook is, dit zoete broodje is erg lekker en het is geen wonder dat veel culinaire tradities het hebben overgenomen. Het wordt gemaakt door zuurdesem rond een stokje te wikkelen, het te grillen en vervolgens de gebakken rol te bedekken met een mengsel van suiker en walnoten.

20. Bábovka

In wezen een koffie- en theegebak, het is een favoriet dessert gemaakt voor feesten en andere sociale gelegenheden. De cake wordt overgoten met gesmolten chocolade en poedersuiker en in vele plakjes gesneden. Bábovka symboliseert het belang en het comfort van het gezin. Als het vers gebakken is, vult het het huis met een heerlijke geur, waardoor het zeer gastvrij is. Er bestaat niet zoiets als één recept voor bábovka, omdat elke familie dit gebak op zijn eigen speciale manier bakt.

Dorota Jakalova

Dorota is een Slowaaks-Canadese freelance schrijver. Ze schrijft graag boeiende en informatieve artikelen over lifestyle, kunst, reizen en gezond leven. Als afgestudeerde in sociaal-culturele antropologie is ze ook gepassioneerd door een breed scala aan onderwerpen in sociale kwesties, journalistiek en hedendaags geopolitiek discours.

About admin

Check Also

Mufushwa Recipe – Chef’s Pencil

Chef’s pencil staff Our editorial team is responsible for the research, creation and publication of …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *